Melody 珍心話

我從小就很喜歡吃豆干，

但家裡有個更愛吃豆干的人，就是我家姊姊，

所以我常常很可憐地搶不到豆干吃（哭），

這次聽說逢甲夜市有攤很好吃的豆干，

我決定要好好去品嚐一下，

然後順便帶豆干控姊姊一起去，我人好好～

其實是找她當司機。 XD 

開心手作豆干在逢甲夜市的慶和街，

慶和街上好吃的東西很多，有機會再來分享，

這次就是要來吃豆干吃個過癮！ 

老闆非常年輕，又超級熱情，

總是呼喊著路人來試吃豆干，而且不怕你吃還一直叫你多吃幾個，

也很喜歡拍照，哈哈。

他的工夫是向一位長輩學的，

十五年前台南知名的豆干店老闆特別傳授配方與手藝。

豆干只選用手工製作的，

口感就是不一樣，特別有彈性！ 

沒有加任何化學藥劑染色，

呈現淺淺的很自然的顏色，

也沒有防腐劑唷！ 

仔細清洗乾淨後，就可以放入這台機器滷了！

滷汁有醬油、辣椒、糖、中藥材等等，都很新鮮，只滷一次就倒掉。 

看著機器緩緩轉動，好有趣！

好期待吃滷好的豆干！

等了快半小時，終於出爐囉～～

冒著煙熱呼呼的豆干看起來蓬蓬的，每個都吸飽了滷汁，散發誘人的香氣。 

把滷料都挑起來後， 

直接吃不再調味，就是原味豆干。 

我覺得原味就好入味！好好吃！

微甜微鹹，吃不膩～

加入新鮮的蒜頭拌炒後，則是蒜味，

老闆用料真的不手軟，

整個加了超多蒜！ 

拌炒的過程很費力，

溫度很高，

不是一般人做得來的，

完全手工，非常搞工！ 

美味的食物果然都是不簡單。

炒到什麼程度，憑經驗，

炒的時間過短或過長都會影響豆干口感。 

蒜味豆干不會很嗆辣，

只有充滿蒜香， 

蒜末還保有一點脆度，口感豐富，

讓我一口接一口，停不下來啊！

再加上辣椒拌炒就變成蒜辣味，

我覺得蒜辣豆干的辣度還好，不會太辣， 

辣椒最主要是增添香氣，

口味更重一些，也更容易上癮。 XD

三種口味都好吃！

豆干控姊姊也很推薦～

包裝用夾鏈袋，一包430克，現在特價100元（原價120元），

冷藏可保存七天。 

三種口味我都各帶一包回家，

一次享用三種口味好幸福～

冰過的豆干吃起來更有嚼勁！

當下午點心、宵夜，

或是正餐的一道菜都很棒呢！

下次去逢甲我要再多帶幾包回家！！

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