Melody 珍心話

世界廚藝競賽金牌主廚在彰化！

最近很少到外縣市吃飯，

但聽說彰化有世界級主廚開的餐廳，

讓我吃貨上身好想吃吃看！

這天我們開車從台中市西區出發，

大約40分鐘抵達彰化花壇的花貝勒手作料理～

 

花貝勒手作料理景觀餐廳是洪寬助主廚開的，

就在139縣道，有專屬停車位！

小山上風景好，

主廚還在餐廳內外種了許多漂亮的花兒～

 

旁邊有個亭子，

東南亞發呆亭的概念！

 

用餐環境優美，

讓人覺得很放鬆～

 

座位都有稍微區隔，

不太會受到其他客人打擾，

相當適合三五好友聚餐，

請商業夥伴談生意吃飯也合適。

 

我很喜歡這一桌，

被綠色包圍，太舒服了！！

 

來用餐也可以到這長廊拍拍照欣賞山景！

本來是為了美食而來，

沒想到這裡的環境這麼美！好驚喜！

 

洪寬助主廚有三十多年的料理資歷，

是國內外各大廚藝比賽常勝軍，

像是2006年世界廚藝競賽金牌、2007年香港國際美食大賽雞肉料理組亞軍、2017年中餐烹飪世界錦標賽團賽銀牌獎等等，

也在餐飲科擔任老師，

這次用餐有跟主廚聊天，

覺得他很誠懇認真，

不只對食材要求高，也非常重視餐飲的文化層面，

真的是台灣之光！

 

花貝勒手作料理以個人套餐為主（也可單點），

目前有四種套餐：

養生套餐（580元）、

精美套餐（1280元）、

素食養生套餐（560元）、

東北文化烤魚套餐（雙人1580元）。

我要大推養生套餐！

有10道菜，CP值很高，

食材都非常新鮮，以當季當地的食材為主，

可能每天菜色會有些不同，點餐前可以先詢問服務生，

下面會分享我這天吃到的！

 

花貝勒養生套餐（580元）：

雖然是中華料理，但主廚呈現方式有點類似法式料理，

套餐的菜是一道一道上的，能悠閒地慢慢吃～擺盤也好精美呢！

同桌的客人會一起上菜，最多六人份，我們這次是四人。

1.139縣道精釀果醋：

八卦山當地小農家製作，

梅子醋和荔枝醋都酸甜適中好好喝～

尤其是期間限定的荔枝醋，香氣超迷人的～～

重點是可無限續杯唷！

 

2.傳承開胃上車酒：

關於上車酒有個故事，

相傳戰國時代有位田單將軍，

帶兵打勝戰後請士兵喝酒慶功，

將軍擔心士兵喝太多酒忘了吃飯，

就請伙房再做麵食給士兵帶回去路上吃，

所以東北有「上車酒，下車麵」這樣的飲食文化。

來花貝勒吃飯，就先來杯酒吧！

這是紅酒加蘋果西打調的，

喝起來很順口，蠻像小朋友的飲料，哈！

（未成年請勿飲酒）

 

3.海鮮蔬果盤（照片是四人份）：

盤上美麗的鮮花超吸睛！

色彩繽紛，每樣餐點也都美味爽口！

蔬菜和海鮮清燙過，再泡檸檬汁或柴魚湯，

簡簡單單、冰冰涼涼的，

能品嘗到食材的原味。

這天的海鮮是角螺和小卷～

 

如果喜歡重口味一點，

沾哇沙米、胡麻醬、薄荷沙拉也很對味！

主廚建議我們可以把海鮮蔬果盤的百香果加入薄荷沙拉，

果然更好吃了～～

 

4.瑪芝瑞拉堅果蝦球（照片是四人份）：

蝦球圓滾滾的～好大一顆！

 

蝦球會牽絲！！

一口咬下先吃到表層綜合堅果的香脆，

接著是蝦漿的鮮甜與Q彈，

最後是濃郁的瑪芝瑞拉起司，

口感超豐富！吃到這我也已經半飽了！

 

5.薑黃紅藜麥鮭魚卵飯：

有魚有肉有菜有飯，像個營養的小便當！好可愛！

鮪魚和鮭魚卵蠻搭的，

香腸很特別，是藝人長青的香腸伯黃金蟲草香腸，

產銷履歷國產豬肉，添加冬蟲夏草，相當養生！

綠竹筍也鮮脆，

配上淋了照燒醬的飯，

整個非常用心！！

 

6.沙朗牛／梅花豬：

因為我們有四個人，所以牛豬都有分著吃到，

兩種我都愛！

牛肉不會太硬，

豬肉帶點油脂很香，

沾玫瑰鹽或葡萄酒醋都能更提升肉的甜味～

 

7.醃篤鮮（照片是四人份）：

沒聽過的菜名，

查了一下是江浙上海菜，

湯是乳白色的，

主廚說是用在地牧場直送鮮奶加上大骨熬製，

還有蛤蠣，好喝～

很飽卻忍不住喝了兩碗，山藥也吃了兩塊，嘻嘻！

 

8.吃的文化下車麵：

前面提過的下車麵，

涼麵的形式，

醬汁是番茄、薄荷、百里香調製，

很清新獨特的滋味！

這餐有吃到飯也有吃到麵，超飽足！

 

9.八卦山在地特色甜點+10.當季水果（照片是四人份）：

這天甜點是紅豆豆花薏仁湯，

豆花是自製的很綿，紅豆粒粒飽滿，不會太甜，

水果是很甜的鳳梨！

 

因為聽說主廚的鱘龍魚鍋很厲害！

我們又點了一條魚～

鱘龍魚（880元），

鱘龍魚先烤過，鎖住肉汁與膠質，再放入自製黃金泡菜湯煮，

肉的口感軟且不乾柴，

湯頭也鮮甜不會太酸。

 

除了鱘龍魚，

有豆皮、豆腐、年糕、桂竹筍等等配料，

打卡還送牛五花（6片）！

一秒從烤魚鍋變成台灣人最喜歡的涮涮鍋～

 

同行的老饕朋友推薦要吃吃看鱘龍魚骨髓，

像筋又像脆腸，脆脆的不錯吃！

最棒的是感覺可以補充膠原蛋白，哈～

 

肉夾饃京醬肉絲（260元）：

這道也必點！

肉夾饃是陝西小吃，

酥脆燒餅夾鹹香嫩的肉絲，好美味啊！

很滑順～一口接一口～

花貝勒手作料理真的是有讓我驚喜的一家餐廳，

主廚發揮創意，遵循傳統又加入新的巧思，

吃到的餐點都有特色，非常精緻，

而且不使用味精，講究水質，能享受食材的天然美味，

帶長輩、女朋友，或是宴客請重要的客人都很有面子唷！

這樣像合菜桌菜，但又都是平均配好的一人份套餐餐點，

很方便分食，同時可以大家一起分享，深得我心啊～

 

 

延伸閱讀：

［南投］夜景餐廳 東星屋景觀餐廳。夢幻蝶豆花飯 尚青海鮮火鍋麻辣鍋 好吃又好拍的景點

 

 

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＊報資訊：

花貝勒手作料理

地址：彰化縣花壇鄉環山路20號

電話：(04)786 5558

營業時間：11:00 - 14:00、17:00 - 21:00

FB粉絲頁：https://www.facebook.com/flowerbaylor/

 

 

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